芥末vs.辣椒:为什么芥末的辣味更让人上头?很神奇-足球买球

芥末vs.辣椒:为什么芥末的辣味更让人上头?很神奇
  • 陶宁
  • 2022年05月02日 08:11

在这个无“辣”不欢的年代,有些人喜欢吃辣椒,也有些人喜欢吃芥末。

但你知道吗?同样都是吃到嘴巴里,为什么辣椒会辣嘴巴,芥末却会呛鼻子,而且更让人上头呢?

下面就一起来看看吧。

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看完才明白,原来辣椒的辣味儿是由辣椒素决定的,并且这种辣不是味蕾提供的,而是舌头受到刺激后,给大脑传输了灼烧感的指令。

同时,身体还会分泌让你兴奋快乐的内啡肽,所以就有了“一直吃辣一直爽”的感觉。

不仅如此,人家辣椒素还会影响到肠道菌群,起到降脂降糖的作用。

另外,少量的辣椒素还能修复胃黏膜,不让胃炎变得严重。

但是,芥末就不一样了,它是由荠菜的种子研磨而成的粉末状调料,碾碎之前的芥菜种是没有辣味的,如果将粉末加入水中,就会产生一种辛辣物质——异硫氰酸烯丙酯,这种物质挥发性很强,会直冲鼻腔,那种感觉让你相当上头了。


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